Kama

تجمع الدقة التوابل العربية وبذور السمسم المحمّصة والقمح المطحون في هذا الخليط لتكوّن نكهتها الحادّة المتعارف عليها.

بجذور مترسّخة في تربة بلاد الشام وتاريخها، يعدّ زيت الزيتون أحد أهم ركائز المائدة العربية، ولذا نقطف الزيتون ونعصره باردًا لنحافظ على مذاق الزيت الغني ورائحته الزكية وفوائده الغذائية.

يتكون المكدوس من الباذنجان المحشو بالجوز والفلفل الحلو والثوم ، ويجمع بين النكهات من عوالم مختلفة في تناغم تام.

نحفظ نبتة الزعتر الرقيقة في محلول الملح مع الجوز لتحضير هذا المخلّل الشهي.

نستخرج البذور من ثمار السمّاق، ومن ثم نجففها تحت أشعة الشمس وندقها، لنضيفها إلى مختلف الأطباق العربية والشامية.

تشتهر الطحينيّة بتعدّد استعمالاتها، حيث يتوافق مذاق السمسم الصافي مع مختلف الأطعمة على المائدة العربيّة.

يعد الزعتر رمزًا للحضارة والتراث في بلاد الشام، ولذا نقطفه ونقوم بتنشيفه تحت أشعّة الشمس، ومن ثم طحنه لنحصل على هذه الخلطة المميّزة.